新橋立ちそば探索記 富士そば

立ち食いそばを語るにあたり老舗の「名代　富士そば」を避けて通ることはできないでしょう。あちこちで見かける印象がありますが、店舗数は「ゆで太郎」の7割くらい(135)。独特の出店戦略のなせる技ですね。

今回は銀座店に入りました。

【スタイル】

店内は10〜12畳くらいの広さ。壁に向かって椅子が並ぶ形式。入口に券売機があります。

 

【つゆ】

カエシの味はかなり濃く、甘味と醤油が強め。だしの味はほとんど感じられません。 

 

 【めん】

コシがあまりなく、普通の立ちそばの麺（小麦粉90%くらい）。

 

【天ぷら】

わかめとネギがデフォルト。かなり衣の色が濃いのでクリスピーな感じを想像するも、ひと噛みすると意外や意外、べちゃっとした食感です。玉ねぎ、人参も同様歯ごたえがあまりなく。

 

 

【総評】

410円と立ちそばにしては標準的な料金設定。濃いつゆ、柔い麺、重い天ぷら、土木作業員さんが好みそうな味わいです。ただ富士そばは他のチェーンと比べて、店によって出来上がりが違う傾向がありますね。これは富士そばのユニークな経営戦略が関係しているようなので、次回ご紹介してみたいと思います。

 

【評価】

★★★☆☆（星3つ）

 

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