「日本酒の本質」 第1回結果速報
先日ご紹介した「日本酒の本質」というお店の決算速報が出ました。
支払い金額はお客の自由、日本酒呑み放題というすごいシステムです。
初めての営業の結果速報が送られてきました。
黒字達成！
営業利益率31.3%。
飲食業では異例の高利益ですね。
このお店で提供される商品は日本酒と、お茶漬けバイキングのセットのみ。
細かい分析が同時にUPされています。
前回の記事で記載した、気になったお店のコンセプト
結果から見れば、1万円を払った数人と、タダ飯目当てに来店した数人に「人間の本性」が現れていますね。大阪で同じような試みをしたら、どのような反応が出るのか興味があります。タダ飯側に結果が寄っていきそうな（笑）。ちなみに次回からタダ飯目当ての人の予約は取らないそうです。
試行錯誤を重ねる店舗経営。緩く見守っていきたいと思います。
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