自由に値段を決められる日本酒居酒屋
興味を惹かれる記事が目につきました。
客が飲み食いをした後、自由に値段を決めて支払えば良い、という結構斬新なシステム。
厳選された日本酒と、お茶漬けバイキングがセットになっているようです。
経営をするのは株式会社Forbul。飲食店経営が初めてにも関わらず大胆なコンセプトで、赤字が３ヶ月続いたら閉店するという潔さ。LINE@に登録すると売上・客数・利益などをフルで開示してくれるそうです。面白そうなので登録して見ます。
HPを見て気になったのがこのフレーズ。
「日本酒の本質（店名）」の仕組みは人間の善意と道徳心の上に成り立っています。私たちが一番興味を持っているのが、この仕組みがリアルの場で成り立つのか？ということです。」
立派な考え方だと思います。。。
日本酒とお茶漬けバイキングで赤字にならないって、何で頑張るのかな。。。
従業員の接客くらいしか思い浮かばないなあ。。。
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